Toiduvalmistamine lasteasutuses
Majandustegevusteade: nr 227365 (26.10.2021), nr 205792 (12.02.2018)
Kursuse eesmärk ja õpiväljundid
Anda teadmisi ja oskusi lasteasutuste toitlustuskorralduse valdkonnas.
Üldinfo
Maht95 ak. tundi
Hind (koos KM)796,80 €
Õppekeeleesti, vene
KohtPeterburi tee 46, Tallinn
Koolituse algusajad
- 09.10.2023 – 09.01.2024
- Võimalus kokkuleppel
Sihtgrupp
Peakokad, kokad, pagarid, kes soovivad täiendada teadmisi ja praktikaid lasteasutuste toitlustuses.
Õpiväljundid
- Koostab lastemenüüsid ja tehnoloogilisi kaarte.
- Tellib toiduaineid ja valmistab roogasid/pagaritooteid.
- Korraldab köögitööd ja tagab kvaliteetse teeninduse lasteasutuses.
- Valmistada lastele toitu ja korraldada köögitööd kvaliteetselt
Õppe sisu
- Toiduvalmistamise tehnoloogia lasteasutustes – toiteväärtus, kalorsus, toiduaine tellimine
- Menüüde ja tehnoloogiliste kaartide koostamine – päevamenüü ja retseptide arendamine
- Töökorraldus köögis – tööohutus, seadmete kasutamine
- Toiduhügieen ja enesekontroll – HACCP, puhtuse ja sanitaarreeglite tagamine
- Teenindusmeetodid – klientide rahulolu ja efektiivne köögitöö
- Praktika – menüüde ja tehnoloogiliste kaartide loomine, aruandluse koostamine
- Arvutikasutus – tööriistade kasutamine kalkulatsioonideks ja planeerimiseks
Õppe kogumaht
Kokku: teooria 51 · praktika 32 · iseseisev töö 12 ak. tundi.
Õppemeetodid
- Loengud, paaristööd, esitlused, rollimängud
- Iseseisev töö: menüü ja tehnoloogiliste kaartide koostamine lasteasutusele.
Hindamismeetodid
- Hindamismeetodid:
- Praktiline ülesanne: menüü ja tehnoloogiliste kaartide koostamine, roogade valmistamine.
- Kirjalik test: toiduhügieeni alased teadmised (positiivseks tulemuseks 60%).
- Lõpetamise tingimused:
- Osalemine vähemalt 70% õppetundides.
- Hindamisülesannete edukas sooritamine.
- Dokumendid:
- Tunnistus – kui õpingute nõuded on täidetud.
- Tõend – kui õpiväljundeid ei saavutatud, kuid osales õppetöös.
Lõpetamise tingimused
- Osalemine vähemalt 70% õppetundides.
- Hindamisülesannete edukas sooritamine.
- Dokumendid:
- Tunnistus – kui õpingute nõuded on täidetud.
- Tõend – kui õpiväljundeid ei saavutatud, kuid osales õppetöös.
Õppekeskkond ja õppematerjalid
- Õppematerjalid: Toiduseadus, tarbijakaitse seadus, praktilised juhendid ja retseptuurikogumikud.
Õppekeskkond
- Õppekeskkond: Ruumid vastavad töötervishoiu ja tööohutuse nõuetele. Kaasaegne tehnika, õppevahendid ja seadmed.
Koolitajad
- Larissa IljinaKõrgharidus, täiskasvanute koolitaja üle 5 aasta, kvalifikatsioon 6. tase
- Gennady IlinInsener.