Hinnakujundamine toitlustusettevõtetes
Majandustegevusteade: nr 227365 (26.10.2021)
Koolituse eesmärk
Koolituse lõpetajad oskavad iseseisvalt koostada kalkulatsiooni kaarte, hinnata erinevaid hinnakujundamise meetodeid ja rakendada neid toitlustusettevõtetes.
Õppekava üldinfo
Maht62 ak. tundi
Hind (koos KM)480,00 €
Õppekeeleesti, vene
KohtPeterburi tee 46, Tallinn
Koolituse algusajad
- 14.08.2023 – 12.10.2023
- 02.03.2023 – 28.04.2023
- Võimalus kokkuleppel
Sihtgrupp ja eesmärk
Kokad, kondiitrid, juhatajad ja raamatupidajad, kes soovivad täiendada oma teadmisi hinnakujunduse ja raamatupidamise valdkonnas.
Õpiväljundid
Koolituse lõpetaja oskab:
- Koostada kalkulatsiooni- ja tehnoloogilisi kaarte.
- Kasutada erinevaid hinnakujundamise meetodeid.
- Koostada menüüsid vastavalt ettevõtte vajadustele ja eesmärkidele.
Õppe sisu
- Kaubatundmine ja tehnoloogilised protsessid
- Toiduvalmistamise arvestus
- Toiduhügieen ja enesekontroll
- Menüü koostamine ja kalkulatsioonikaardid
- Hinnakujunduse meetodid ja rakendamine
- Raamatupidamise põhimõtted toitlustusettevõttes
- Õigusaktid ja tööõigus
- Töökorraldus köögis
- Tööohutus ja seadmed
- Teenindusvaldkonna õigusaktid
- Töökorraldus köögis
- Tööohutus, seadmed
Õppe kogumaht
Kokku: 62 akadeemilist tundi.
Õppemeetodid
- Loengud, praktilised ülesanded, teemakohased küsimused
- Iseseisev töö: läbitud teemade ülesannete täitmine, menüü ja töökaartide koostamine
Hindamismeetodid
- Hindamismeetodid:
- Praktilised ülesanded: tehnoloogiliste ja kalkulatsioonikaartide koostamine.
- Testid.
- Lõpetamise tingimused:
- Osalemine vähemalt 70% õppetundidest.
- Hindamisülesannete edukas sooritamine.
- Väljastatavad dokumendid:
- Tunnistus – kui õpiväljundid on saavutatud.
- Tõend – kui õpiväljundeid ei saavutatud, kuid õppija osales õppetöös.
Lõpetamise tingimused
- Osalemine vähemalt 70% õppetundidest.
- Hindamisülesannete edukas sooritamine.
- Väljastatavad dokumendid:
- Tunnistus – kui õpiväljundid on saavutatud.
- Tõend – kui õpiväljundeid ei saavutatud, kuid õppija osales õppetöös.
Õppematerjalid
- Osalejad saavad kohapeal jaotusmaterjalid ja praktilised ülesanded.
Õppekeskkond
- Õpperuumis on tahvlid, mööbel, erialakirjandus ja arvutid.
Koolitajad
- Larissa IljinaKõrgharidus, täiskasvanute koolitaja üle 5 aasta, kvalifikatsioon 6. tase
- Gennady IlinInsener.