Пищевая гигиена

Подтверждено: председателем Л.Ильиной

  1. Название учебной программы:

    Обучение пищевой гигиене, HACCP, составление плана самоконтроля

     

    Основные сведения

    • Формат обучения: Аудиторное обучение или обучение в реальном времени через veeb-среду
    • Учебная группа: Проживание и питание
    • Регистрационный номер: № 227365 от 26.10.2021; № 205792 от 02.12.2018; 09.09.2009
    • Цель: Участники обучаются принципам пищевой гигиены для работы в коммерческих и кейтеринговых компаниях и могут разработать план самоконтроля на предприятии.
    • Основа программы: Закон о пищевых продуктах, Регламент ЕС 852/2004 о гигиене пищевых продуктов, инструкции продовольственного департамента PTA.
    • Языки обучения: эстонский и русский

    Результаты обучения

    По окончании программы участники смогут:

    • Разработать и внедрить план самоконтроля
    • Составлять таблицы контроля и мониторинга
    • Организовать управление пищевой гигиеной на предприятии

    Условия начала обучения

    Для работников сферы торговли, общественного питания и предприятий по обработке и продаже продуктов.

    Продолжительность и стоимость

    • Общий объем: 30 академических часов (20 часов аудиторного обучения, 4 часа практики, 6 часов самостоятельной работы)
    • Стоимость: 201,60 евро (включая НДС)

    Содержание программы

    1. Законодательство в области пищевой гигиены и HACCP
    2. Принципы гигиены питания
    3. Микроорганизмы, болезни пищевого происхождения, пищевые отравления и инфекции
    4. Способы хранения продуктов
    5. Гигиена на предприятиях по обработке и продаже продуктов
    6. Чистка и дезинфекция
    7. Личная гигиена
    8. Самоконтроль и анализ опасностей (НАССР)
    9. Критические контрольные точки и мониторинг
    10. Ответственность работника и предприятия за соблюдение гигиенических норм

    Учебная среда

    • Форматы: Онлайн в реальном времени или в классе, оборудованном в соответствии с требованиями техники безопасности (доска, мебель, компьютер и т.д.).

    Учебные материалы: участники получают раздаточные материалы и учебные пособия.

    Методы обучения

    • Лекции, групповая работа, анализ опасностей
    • Самостоятельная работа: выполнение упражнений по разработке плана самоконтроля

    Условия окончания

    1. Оценка: тест (не менее 60% правильных ответов), зачёт/незачёт (составление технологических схем и анализ технологических этапов).
    2. Условие завершения: участие не менее 70% от общего времени обучения.

    Сертификат: выдается по завершении курса при выполнении всех требований.

    Отказ от обучения

    При отказе от обучения необходимо уведомить директора организации за 1 рабочий день до начала курса. Плата за обучение не возвращается в случае не уведомления.

    Лектор

    • Лариса Ильина, инженер-технолог пищевой промышленности

    Даты начала курса

    • 5.01.2023 — 31.01.2023
    • 03.02.2023 — 28.02.2023
    • 03.03.2023 — 31.03.2023

    Контакт: +372 53 444 578