Обучение повара

Подтверждено: председателем Л.Ильиной

Название учебной программы:

Обучение повара

Основные сведения

  • Группа учебных программ: проживание и питание
  • Регистрационный номер: 26.10.2021, № 227265; № 205792 от 02.12.2018
  • Цель обучения: приобретение знаний и навыков для трудоустройства в сфере общественного питания. По окончании курса участник сможет готовить и сервировать блюда по меню, включая холодные и горячие блюда, хлебобулочные изделия, а также банкетное меню.
  • Целевая аудитория: люди, желающие приобрести знания в сфере общественного питания, в том числе занимающиеся приготовлением пищи и сервировкой блюд.
  • Языки обучения: эстонский и русский

Результаты обучения

После завершения программы участник сможет:

  • Самостоятельно готовить блюда и выпечку по меню
  • Сервировать и порционировать блюда
  • Составлять меню и рассчитывать продукты по технологическим картам
  • Составлять калькуляционные карты

Условия начала обучения

  • Медицинская справка
  • Желание работать в сфере общественного питания

Продолжительность курса

  • Общий объем: 252 академических часа (140 часов теории, 100 часов практики, 12 часов самостоятельной работы)
  • Стоимость: 1440.00 евро (включая НДС)
  • Скидки: для групп от трех участников

Содержание программы

  1. Планирование и организация работы – 18 часов
  2. Приготовление пищи: обработка и приготовление блюд, европейская и национальная кухня, хранение продуктов – 48 часов
  3. Подготовка меню: расчет цен, составление технологических карт – 15 часов
  4. Уборка и планирование уборки – 3 часа
  5. Сервис и обслуживание – 6 часов
  6. Работа на больших кухнях – 18 часов
  7. Диетическое питание и кейтеринг – 24 часа
  8. Пищевая гигиена и НАССР – 8 часов
  9. Практика на предприятиях общественного питания – 100 часов
  10. Самостоятельная работа – 12 часов

Методы обучения

  • Лекции, групповая работа, практические занятия в аудитории и на предприятии, расчеты продуктов.

Условия окончания

  1. Демонстрация навыков приготовления и сервировки.
  2. Теоретический тест по гигиене (60% правильных ответов).

Свидетельство об окончании Tunnistus выдается при посещении не менее 70% занятий, в противном случае выдается справка Tõend.

Учебная среда

  • Учебные помещения соответствуют требованиям безопасности и гигиены.
  • Практика проходит на предприятиях общественного питания.
  • Максимальный размер группы: 8 человек.

Учебные материалы: участники получают материалы и пособия по программе, включая кулинарные и профессиональные книги.

Отказ от обучения

Если участник не сможет посетить обучение, необходимо уведомить директора в письменной форме за 1 рабочий день до начала.

Преподаватели и руководители практики

  • Лариса Ильина, инженер-технолог питания
  • Геннадий Ильин, инженер

Начало занятий: по графику с 20.11.2023 по 30.04.2024.

Контактная информация:
Телефон: +372 53 444 578 или +372 5804 1759